Лето в банке.

Как у Брэдбери: "Вино из одуванчиков - это пойманное и закупоренное в бутылку лето". Так и у меня вяленые помидоры - моё лето в банке! Не очень романтично, правда. Зато вкусно и питательно☺ А если вы любитель итальянской кухни, то по праву оцените эту штуку.

Для начала выбираем нужные помидоры. А нужные помидоры выглядят так: небольшие, яркие, сочные, не мясистые; лучше всего подойдет сорт сливка.

Разрезаем помидоры на половинки или четвертинки (мне такой формат больше понравился), удаляем семечки и сердцевину. Без фанатизма. Сильно выкорчёвывать внутренности не надо.

Укладываем наши половинки-четвертинки на противни с пергаментной бумагой, обязательно посыпаем солью и несем всё это богатство к солнышку. 

Есть ещё вариант высушить помидоры в электросушилке или в духовке, но сушилки у нас нет, а в духовке нужно сушить помидоры часа четыре с приоткрытой дверцей. На такое моя помощница не способна, поэтому мы воспользовались древним и самым надежным способом.

Солнышко на нашем балконе светит с 12 часов дня и до вечера. Этого достаточно, чтобы высушить помидоры за два дня. 

Как определить, что помидоры готовы укладываться в банку? Они сморщились и раза в два уменьшились; при сдавливании пружинят и из них не вытекает сок.

Два дня ожиданий позади. Пора укладывать помидоры в красивую банку. Красивая банка - это, пожалуй, самое важное во всем процессе ☺☺☺!

Нам понадобится (рассказываю про трехлитровую банку):

♦ красивая банка на 3 л.

♦ сухие помидоры 5-6 кг.

♦ оливковое масло 1,5 - 2 л.

♦ розмарин, несколько веточек

♦ чеснок, нарезанный пластинками, 5-6 зубчиков

♦ соль

♦ итальянские травы

На дно красивой банки наливаем масло (чтоб покрыло дно), выкладываем пару веточек розмарина, несколько пластинок чеснока, присыпаем итальянскими травами и кладем первый слой помидор - 2-3см. Затем снова наливаем масло (чтоб покрыло наш первый слой), кладем розмарин, чеснок, травы, помидоры, и такую последовательность сохраняем до самого верха банки. Можно каждый слой солить - я солила, я очень люблю все соленое.

Закрываем банку, любуемся результатом. Тут у каждого своё☺ Моё любование сияло моими глазами и представляло как мы будем уплетать помидорки с пастой, пиццей и в салатах... долгими зимними вечерами. 

Банку необходимо хранить в холодильнике. Это не я придумала, в этом виноват свежий чеснок, все вопросы к нему :))

Хочу добавить, что просто сушеные помидоры (без масла, приправ и красивой банки☺) тоже очень хорошо себя ведут, например, в соусах к пасте. Вчера бросила лишние сухие помидоры в сливочный соус... слюни роняли даже после того как поужинали.☺☺  

Про помидорные внутренности не забыла. Но это отдельный и очень вкусный пост!

♥

Хлопковые.

О счастье молчат обычно, принято так: ну, чтоб не сглазили или не завидовали там сильно.  Но я не умею молчать ни о счастье, ни о горе. Я почти все свои эмоции храню здесь. Перечитываю иногда, проживаю заново и радуюсь изменениям в себе, которые неизбежно происходят.

Первые годы семейной жизни ассоциируются с вереницей радостных событий: рождение ребенка, новый дом, приятные хлопоты и прочая житейская важность. Мы же прожили эти два года почти по прописям, пережив дочь... Моменты тотального счастья сменялись горестными событиями и наоборот. И... Что сказать? Есть в моей жизни вершина, на которую я всегда буду смотреть снизу-вверх; восторгаясь и сдерживая слезы тихой радости.

Мой муж. Мой любимый. Мой алмаз. Человек, который делает мою жизнь своей жизнью. Дышит моим дыханием и смотрит на мир моими глазами. Ранит свою душу моими слезами и рубцует сердце моей улыбкой.
А еще строит шкафы и комоды своими руками (после работы, уставший); делает потрясающий капучино с нежнейшей пенкой; любит нашего сына и за строгой строгостью скрывает родительскую заботу.

За эти два года поменялось многое, почти все. Однако, есть бесценные, сокровенные моменты: поцелуй в нос перед сном и крепкие руки, которые удержат меня, если я окажусь над пропастью... эти моменты наполняют грудь щекотящим воздухом и делают мой мир мягким. Как хлопок.

♥

Абрикосовое безумие.

Если вы (как и мы) стали обладателями нескольких ящиков абрикос, то этот пост для вас!
Насобирали. Радостные приехали домой и на попу сели)))
Что делать с таким неимоверным количеством кисло-сладких шариков?

Компот!☺

Обычно он в конце))) но мне на ум пришел самым первым.

Как варить компот, рассказывать не буду. По-моему, и так все понятно..

Тарт с абрикосами.

Тут пришлось повозиться. Пишу рецепт, честно стыренный у belonika.ru, но с некоторыми изменениями и поправками.

♦ слоеное тесто раскатываем и укладываем в форму (потыкали вилочкой, чтоб не вздувалось)

♦ сверху кладем миндальный крем (50гр. миндаля, перемолоть в кофемолке; 50гр. сахара перемолоть там же; 50 гр. сливочного масла растопить и растереть с яйцом; влить 3ст. л. чего-то крепкого - коньяк, ром или кальвадос, который скучает в холодильнике ☺; одна ст.л. муки)

Сейчас что-то шёпотом напишу.. Мне кажется, самое главное - не пробовать этот крем!! Можно увлечься и забыть, что готовишь)) 

♦ на миндальный крем выкладываем абрикосы, разделенные на половинки

♦ посыпаем миндальными чипсами и помещаем в разогретую духовку до 200' на 30 минут

А когда достаем, то видим воооот такую оранжевую красоту....

Абрикосовый штрудель.

Примитив, который сделан на скорую руку из остатков теста.

♦ слоеное тесто раскатать тонко-тонко

♦ посыпать сахаром

♦ выложить половники абрикос в два рядочка

♦ закрутить в рулет, защипнуть концы

♦ смазать яйцом и поместить в духовку на 10 минут

(духовка уже разогретая, температуру держим 200')

Пока это все мои кулинарные подвиги, спровоцированные абрикосовым урожаем. 

Если у вас есть интересные рецепты - велкам!! Мне они сейчас очень нужны. Ещё одни ящичек ждет, когда его прикончат. В своей исходной позиции абрикосы ооочень вкусные (сорт отменный), но они уже из ушей вываливаются)) Надо их во что-то превратить...

P.S. То, что не клеилось в пост, но и закрыть это в архиве - сущее преступление. Абрикоски очень фотогеничные☺

Миндальные хлопья для тарта.

Быстрый паровозик для быстрого штруделя.

♥